Zarzuela de rape con almejas y gambas

Ingredientes

• 200g cebolla congelada cocida
• 1l caldo de pescado
• 3cs mermelada de pera con nueces de Mos de Tros
• 5cs Romesco
• 1kg almejas
• 500g gamba pelada
• 4 colas de rape
• 1 tomate maduro

Preparación

1. Fríe las gambas con un poco de aceite en una cazuela baja.
2. Retira las gambas y pon la cebolla, la mermelada, el tomate rallado y déjalo cocer 15 min.
3. Añade el caldo y cuando hierva pon las colas de rape y deja cocer unos 5 min a fuego medio.
4. Una vez pasados 5 min retiralo del fuego y deja reducir el zumo a la mitad.
5. Para terminar pon otra vez todo el pescado dentro y añade el romesco
6. Hierve durante 5 min a fuego bajo y... ¡ya lo tendrás preparado para emplatar!